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桜沢琢海・料理の誕生

食文化に造詣の深い桜沢琢海が綴る美食事典

戯れ言

おいしいカレー

インド生まれのカレーライスですが、日本人の国民食の地位をしっかり築いていますよね。おいしいカレーは人それぞれに定義があるでしょう。かつての私は、カレーはとにかく辛いことに執着してましたが、このごろは旨味と甘みがあって、マイルドなカレーが好…

マイブームは“プルコギ”

近所のミートショップは、特価のお買い得品でも、なかなか質がよい。国産の牛肉でも、スーパーで買うよりさらにお得感がある。 切り落とし肉でも赤身が多いときには、迷わず買ってきて、韓国のプルコギ風にする。お野菜もたっぷり食べるように組み合わせれば…

O−MORAIMONO箱より

頂き物は大好きです! 特に食べ物は! 好物を頂くのもうれしいですが、これまで食べたことがないものをいただくと新しい発見になります。また次にも食べたいな、今度はどなたかのお土産に役立てたいな、と思ったら説明書きの小さなしおりを箱に入れてとって…