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桜沢琢海・料理の誕生

食文化に造詣の深い桜沢琢海が綴る美食事典

お菓子

パスティス・デ・ナタ

フランスの南西部でパスティスと呼ばれるお菓子は、練った粉でパイ風あるいはタルト風、バターケーキ風に焼いたもの。そのルーツはポルトガルにあるという。ポルトガルではナタと呼ばれるカスタードパイ風(小型のタルト)の形状でこれがポルトガル領のマカ…