読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

桜沢琢海・料理の誕生

食文化に造詣の深い桜沢琢海が綴る美食事典

パッパ・アル・ポモドーロ

イタリアのトスカーナ地方にもガスパチョとよく似た料理があります。
ポモドーロとはトマトのことで、トマト味のパン粥のことで、パッパとは粥ですが、この場合、お米でなく固くなったパンを捨てずに利用します。
ガスパチョに比べると、パッパの方はにんにくはあまり強烈ではありません。
そして、パンを使ってる感がはっきりわかります。
バジリコなんかが入ってたりもします。熱々でも冷めてもおいしいです。トスカーナの食卓ではこれを、パスタ代わりに食べるそうです。