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桜沢琢海・料理の誕生

食文化に造詣の深い桜沢琢海が綴る美食事典

お土産・取り寄せ

こ寿々のわらび餅

鎌倉にある手打ちそばの店「こ寿々」の名物です。おそばもおいしいけど、このわらび餅を目当てに食べに行く人も多いそうです。しおりによると、「わらびの根からとった稀少なわらび粉を使うことにより、独特の香と透明感、とろけるような食感」をつくりだし…